¡Las Mejores Recetas!

Saladas

Arroz crocante con vegetales

Bifes de cuadril a la parrilla

Ñoquis a la bolognesa

Ravioles de ricota y nuez

Asado de tira

Tarta de jamón y queso

Pollo al verdeo

Empanadas vegetarianas

Lomo vetado al horno

Pescado con costra de quínoa

Crepes rellenos con pollo y choclo

Ratatouille

Recetas Dulces

Alfajores de maicena

Brownies veganos

INGREDIENTES

• Arroz grano largo fino,

   6 pocillos (420 g).

• Puerro, 150 g.

• Cebolla deshidratada, 2 cdas..

• Pimiento verde, 1 unidad (300 g).

• Calabaza, 2 rodajas gruesas (400 g).

• Condimento para arroz, 1/2 cda..

• Sal fina, 1 pizca.

• Aceite de oliva, 2 cdas..

• Perejil deshidratado, 1/2 cda..

• Caldo de vegetales casero,

   4 tazas (1 l).

• Pimienta negra molida, 1/4 cdita.

Arroz Crocante con Vegetales

CÓMO PREPARLO

Primero, precalentá el horno a temperatura media.

Quitale la parte verde a los puerros, cortá la parte blanca en ruedas finas y los pimientos y la calabaza en cubos pequeños.

Salteá los vegetales en una sartén con aceite de oliva unos 2 o 3 minutos aproximadamente a fuego medio.

Mientras se cocinan los vegetales, poné a hervir el caldo en una cacerola a fuego fuerte y tapada para que no se evapore el líquido.

 En una fuente de vidrio apta para horno colocá el arroz crudo, añadile el caldo casero de vegetales a punto de hervor y los vegetales cortados y cocidos previamente.

Condimentá con condimento para arroz y pimienta negra molida, mezclá bien todo, cubrí con papel aluminio y llevá a horno moderado unos 25 minutos aproximadamente hasta que el arroz absorba el caldo y se cocine.

Una vez pasado el tiempo de cocción, retirá el papel aluminio y espolvoreá con perejil deshidratado (el perejil siempre se agrega al terminar la cocción, para darle un toque de color y sabor a la preparación).

INGREDIENTES

Bifes:

• Bifes de cuadril, cortado grueso, 4 unidades (1 kg).

• Sal entrefina, 1/4 cdita..

Salsa:

• Ajo triturado deshidratado, 1/2 cdita..

• Perejil deshidratado, 1 cdita..

• Pimienta negra molida, 1/4 cdita..

• Limón exprimido 1 unidad.

• Aceite 1 cda..

Guarnición:

• Espinaca cocida, 4 atados.

• Manteca, 50 g.

• Sal fina, 1 pizca.

• Provenzal, 1 cdita..

Bifes de Cuadril a la Parrilla

CÓMO PREPARLO

Salsa:

1. Con la ayuda de un mortero, machacá la pimienta negra en granos (de no tener un mortero puede hacerse con ayuda de un cuchillo picándola bien pequeña).

2. Mezclá la pimienta negra previamente molida, la sal, el aceite de girasol, el jugo de limón, el ajo y el perejil deshidratado.

3. Reservá esta mezcla a temperatura ambiente.

Bifes:

1. Calentá una plancha (de hacerlo a las brasas la parrilla deberá estar caliente) y con un poco de aceite, pincelá los bifes de ambos lados. 

2. Dorá los bifes 6 minutos aproximadamente de cada lado. 

3. Bajá el fuego y cocinalos por 4 minutos más de cada lado. 

4.Una vez que estén cocinados, colocalos en un plato o fuente y servilos bañados con la salsa preparada anteriormente.

Guarnición:

1. Lavá bien las hojas de espinaca y dejales el tallo, sólo retirá la parte de la base.

2. Cocinalas en abundante agua hirviendo con un poco de sal gruesa, solo por 1 minuto. 

3. Colalas y colocalas en un bol con agua helada para cortar su cocción. 

4. Una vez que se enfríen, escurrilas bien y picalas en una tabla, no muy pequeñas. 

5. Derretí la manteca en una sartén y añadí la espinaca ya picada y el provenzal.

6. Cociná por 5 minutos revolviendo continuamente para una cocción pareja y para finalizar añadí la sal. 

INGREDIENTES

Ñoquis:

• Pimienta, , cantidad necesaria..

• Harina para amasar, , cantidad necesaria.

• Harina, 150 g.

• Papas, 600 g.

• Sal, cantidad necesaria.

• Yema de huevo, 1 unidad.

• Queso parmesano en polvo, 100 g.

Salsa:

• Tomate frío, 200 g.

• Tomillo fresco, 1 ramillete.

• Carne picada de ternera, 250 g.

• Sal, cantidad necesaria.

• Ajo, 1 diente.

• Ají, 1 unidad.

• Laurel, 1 Hoja.

• Zanahorias, 2 unidades.

• Parmesano para rallar, cantidad necesaria.

• Perejil fresco, cantidad necesaria.

• Pimentón dulce 1 cda..

• Pimienta, cantidad necesaria.

• Pimiento verde, 1 unidad.

• Aceite de oliva, cantidad necesaria.

• Cebollas, 2 unidades.

• Carne picada de cerdo, 100 g.

• Pimiento rojo, 1 unidad.

• Caldo de pollo, 200 ml.

• Vino tinto, 100 ml.

Ñoquis a la Bolognesa

CÓMO PREPARLO

Salsa:

1. Comenzamos preparando la salsa. Para ello picamos el ajo, la cebolla, los pimientos y la zanahoria cortada en brunoise (cubitos muy, muy pequeños).

2. En una olla, con un chorrito de aceite caliente, doramos primero el ajo y a continuación agregamos el resto de las verduras picadas. 

3. Cuando estén bien cocidas incorporamos el pimentón dulce, el tomate frito, la carne y el ají picado. Doramos un poco más y añadimos el vino tinto.

4. Revolvemos, llevamos a ebullición y cuando el alcohol se evapore añadimos el caldo de pollo. 

5. Dejamos que se cocine unos minutos y después añadimos el tomillo y la hoja de laurel. 

6. Mantenemos la cocción a fuego bajo hasta que la salsa esté hecha.

Ñoquis:

1. Por otro lado, para preparar los ñoquis, cocinamos las papas con la piel en agua con sal. 

2. Cuando estén blandas, las pelamos y las pisamos con ayuda de un pisa papas.

3. Luego, pesamos 500 gramos de puré y agregamos la yema de huevo, el parmesano, la harina, sal y pimienta. 

4. Lo amasamos en un boul grande y cuando ya no se pegue lo pasamos a la mesa de trabajo enharinada.

5. Seguidamente, hacemos rollitos de masa que cortamos en pequeñas bolitas del mismo tamaño.

6. Luego, añadimos los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Cuando suban, los retiramos.

7. Rectificamos de sal la salsa boloñesa.

8. Cuando ya esté todo, en una sartén con parte de la salsa bolognesa añadimos los ñoquis y mezclamos.

Servimos en una fuente con más salsa, parmesano rallado y perejil fresco.

INGREDIENTES

Masa:

• 400 g harina 000.

• 4 huevos.

• Sal, a gusto.

• 1 chorrito aceite de oliva para perfumar.

Relleno:

• 400 g ricota.

• 100 g nueces molidas algo gruesas.

• 1 diente ajo bien picado.

• Queso rallado, a gusto.

• Queso fresco, a gusto. .

• Sal y pimienta, a gusto.

• 2 huevos.

Ravioles de ricota y nuez

CÓMO PREPARLO

Salsa:

1. Hacemos una corona con la harina y en el centro ponemos los 4 huevos, la sal y el aceite de oliva. Mezclamos todo y amasamos hasta que quede el bollo listo. Luego, dejamos descansar la masa unos 15 minutos. Si la van a estirar con máquina, se puede empezar sin que esta descanse.

2.Amasamos y formamos rectángulos. No importa si salen de diferentes tamaños.

3. Mezclamos los ingredientes del relleno y vamos colocando bolitas sobre uno de los rectángulos de masa. Después, tapamos con otro rectángulo y marcamos con la mano.

4. Ahora cortamos los ravioles. (Yo utilizo un cortante, pero podemos cortar con la rueda)

5. Una vez cortados, los vamos colocando en una fuente con harina.

6. Ponemos abundante agua a hervir y vamos echando los ravioles. En un par de minutos ya se pueden sacar y acompañarlos con la salsa que más les guste. En este caso, yo los hice con salsa de tomates

INGREDIENTES

• 1.200 g de asado de tira o tira de costillas.

• 800 g de papas.

• 4 huevos. .

• Sal, a gusto.

• Aceite para freír.

• Pimienta, al gusto.

• 10 kg de leña, o bien, 3 kg de carbón.

Asado de tira

CÓMO PREPARLO

Salsa:

1. Para comenzar con el asado de tira, elige si usarás carbón vegetal o leña. 

2. En este caso, lo haremos con leña como dicta la tradición, pero también podés usar carbón. El resultado es bastante similar, aunque tenés que tener en cuenta que el toque ahumado será más pronunciado si usás leña.

3. Encendé el fuego y esperá a que se haga brasa.

4. Mientras la leña hace brasa, prepará las tiras de costillas.

5. Cortá el exceso de grasa y sala por ambos lados.

6. Cuando haya suficientes brasas prendidas, esparcilas con una pala de manera uniforme por debajo de la parrilla. 

7. Después de unos minutos, cuando la parrilla caliente, limpiá bien los fierros de la parrilla con papel periódico. Con la parrilla bien limpia, colocá las tiras de costilla del lado del hueso.

8. Dejalas cocinar por unos 25 a 30 minutos, dependiendo del grosor de las costillas. Dalas la vuelta y volvé a agregar brasas al suelo de la parrilla para mantener un calor constante.

9. Por otro lado, cortá las papas en forma de bastones y secalas con un paño limpio.  
En un sartén u olla, vertí abundante aceite para freír y ponelo a calentar.

10. Luego, agregá las papas.

11. Cuando las papas estén doradas, retiralas y ponelas sobre papel secante. Sal y pimienta, a gusto. Vertí unos mililitros de aceite en otro sartén y poné los huevos a cocinar. Revolvelos como si estuvieras haciendo huevos revueltos clásicos. Utilizá los huevos para decorar las papas cuando sirvas el asado de tira.  

12. Adorná también con hojitas de perejil cortadas y disfrutá.

INGREDIENTES

• 500 g de jamón cocido en cubitos .

• 400 g de queso cremoso.

• 3 huevos.

• 3 cucharadas de maicena.

• 100 cc de crema de leche

• Masa salada para tartas blanqueada, 1

• 1 cucharada de mostaza

• Sal y pimienta, a gusto

Tarta de jamón y queso

CÓMO PREPARLO

Salsa:

1. La masa puede ser comprada o para hacerla casera, consultar el paso a paso acá

2. Para el relleno. Poner en un bowl el jamón y el queso. Sumar los huevos y la maicena, salpimentar y agregar la crema.
.

3. Pintar la masa con mostaza, distribuir el relleno y hornear entre 20 y 30 minutos.

4. Servir caliente, tibia o fría.

INGREDIENTES

• 2 pechugas o pata y muslo de pollo.

• Cebolla de verdeo.

• Cebolla.

• Ajo.

• Crema de leche.

• Sal y pimienta.

• Almidón de maíz.

• Aceite de oliva.

Pollo al verdeo

CÓMO PREPARLO

Salsa:

1. Lo primero que vamos a hacer es preparar nuestro pollo para la cocción, en caso de optar por las pechugas debemos asegurarnos de que queden bien limpias, retirar pequeños restos de grasa y membrana que pueda conservar y abrir por la mitad a modo de filete. Si optamos por pata y muslo, lo ideal sería deshuesarlos.

2. Salpimentamos el pollo y dejamos a un lado mientras cortaos las verduras.

3. Cortamos la cebolla y el verdeo y picamos el ajo, mientras en una sartén ponemos a calentar un poco de aceite de oliva.

4. Llevamos el pollo al aceite caliente, también se puede hacer en una plancha de hierro o bien en la parrilla.

5. En otra sartén vamos a agregar una cucharada de aceite y doramos el ajo junto con las cebollas hasta lograr un color transparente, momento en el cual agregamos la crema de leche.

6. Una vez que la crema comience a subir agregamos el almidón de maíz, aproximadamente una cucharada, esto hará que la salsa de verdeo se espese. Cuando la salsa haya tomado la consistencia deseada incorporamos el pollo y cocinamos durante unos minutos más.

7. Para el emplatado podemos usar la parte verde de la cebolla de verdeo, picada finamente, esto le dará un toque extra de sabor y color a nuestro pollo al verdeo.

INGREDIENTES

Ñoquis

• 1 kg de papas, sin pelar.

• 1 taza de ricota.

• 1 huevo.

• ½ taza de queso parmesano.

• ½ a 1 taza de harina.

Salsa:

• 3 cucharadas de queso crema, blando.

• 2/3 taza de leche.

• 1 cucharada condimento para pescado.

• 1 ½ taza de crema.

• Sal a gusto.

• 200 g de salmón ahumado.



Ñoquis de papa y ricota con salsa de salmón ahumado

CÓMO PREPARLO

Ñoquis:

1. Cocinar las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas. Una vez listas, sacar del agua, escurrir bien, pelar y moler hasta tener un puré. 

2. Agregar la ricota, el huevo y el queso parmesano. Integrar bien. Agregar la harina suficiente para tener una masa blanda, que no se pegue al mesón.

3. Hervir agua en una olla grande, agregar sal y un chorrito de aceite.

4. Enharinar levemente la mesa, hacer un cilindro con la masa de un 1 cm de diámetro y cortar cada 2 cm. 

5. Meter los ñoquis en el agua hirviendo y cocinar hasta que suban a la superficie. 

6. Sacar del agua con una espumadera y poner en una bandeja aceitada en una sola capa a enfriar.

7. Mientras los ñoquis se enfrían, se prepará la salsa. 

Salsa:

1. Calentar el queso crema junto a la leche y el condimento para pescado hasta que el queso crema se haya disuelto. 

2. Agregar la crema, las alcaparras y el salmón ahumado, cortado en trocitos. 

3 .Al servir, juntar la salsa con los ñoquis.

4. Servir caliente.

INGREDIENTES

• 2 kilos de lomo vetado.

• Sal marina, a gusto.

• Mix de pimientas, a gusto.

• Condimento para carne, a gusto.

• 1 taza de salsa de soja.

• 1/2 taza de aceite de oliva.

• 1/4 taza de vino blanco. 

• 2 cucharadas de azúcar rubia. 

• 1 cucharada de perejil deshidratado.



Lomo vetado al horno

CÓMO PREPARLO

1. Sobre una superficie lisa sazonar con sal marina y mezcla de pimientas por todos lados la carne. Agregar el condimento para carne. Reservar.

2. En un boul mezclar la salsa de soja, el aceite de oliva, el vino blanco, el azúcar rubia y el perejil deshidratado. 

3. Agregar la carne y mezclar bien para impregnar con el líquido. Refrigerar durante la noche, dando vueltas la carne, de vez en cuando.

4. Al día siguiente estilar la carne reservando el líquido de cocción. Secar con papel absorbente y sellar por todos lados al sartén

5. Precalentar el horno a 200° C. Transferir la carne a una fuente de horno y agregar el líquido reservado. Cocinar 15 minutos a temperatura alta, luego bajar a 180° C y cocinar 45 minutos más, o hasta obtener el punto deseado.

6.Retirar del horno y servir.

INGREDIENTES

Pescado:

• 4 Filetes de pescados de carne dura (tilapia, salmón, congrio)

• Condimento para pescado 

• 1 cucharada de mostaza

Costra:

• 1/3 taza de quínoa blanca cocida al dente

• ½ taza de quínoa roja cocida al dente

• 3 cucharadas de queso parmesano

• 1 ½ cucharadas de pan rallado. 

• 1 cucharada de ciboulette fresco o ½ cucharadita de ciboulette deshidratado

• 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva.



Pescado con costra de quínoa

CÓMO PREPARLO

1. Sobre una superficie lisa sazonar con sal marina y mezcla de pimientas por todos lados la carne. Agregar el condimento para carne. Reservar.

2. En un boul mezclar la salsa de soja, el aceite de oliva, el vino blanco, el azúcar rubia y el perejil deshidratado. 

3. Agregar la carne y mezclar bien para impregnar con el líquido. Refrigerar durante la noche, dando vueltas la carne, de vez en cuando.

4. Al día siguiente estilar la carne reservando el líquido de cocción. Secar con papel absorbente y sellar por todos lados al sartén

5. Precalentar el horno a 200° C. Transferir la carne a una fuente de horno y agregar el líquido reservado. Cocinar 15 minutos a temperatura alta, luego bajar a 180° C y cocinar 45 minutos más, o hasta obtener el punto deseado.

6.Retirar del horno y servir.

INGREDIENTES

Panqueque:

• 1 taza y 1/2 de harina sin polvos.

• 2 taza de leche.

• 2 huevos.

• 1/2 cucharadita de sal.

• Un poco de aceite para la sartén.

Salsa blanca:

• 3 cucharadas de mantequilla

• 4 cucharadas de harina

• 2 ½ tazas de leche, caliente

• ½ cucharadita de sal de mar  

•¼ cucharadita pimienta blanca

• Una pizca de nuez moscada molida 


• 2 cucharadas de queso crema, blando


• 2 cucharadas de queso parmesano

Relleno



• 1 pechuga de pollo entera cocida desmenuzada

• 1 ½ taza de choclo cocido

• 2 cucharadas de ciboulette

• ½ cebolla salteada

• ½ taza de queso mantecoso cortado

• 1/3 taza queso parmesano para gratinar



Crepes rellenos con pollo y choclo

CÓMO PREPARLO

1. Preparar los panqueques, poner todos los ingredientes en una licuadora, procesar hasta tener una mezcla homogénea.

2. En un sartén de unos 22 cm, agregar un poco de aceite.  Vaciar un poco menos de un cucharón de la mezcla preparada, mover para cubrir toda la superficie de la sartén. Dejar cocinar hasta que los bordes estén dorados. Darlos vuelta con una espátula, cocinar por 1 minuto; dejarlo en un plato y repetir lo mismo hasta terminar con la masa. Salen como 8 panqueques

3. Para la salsa blanca, derretir la mantequilla en una olla mediana a fuego medio bajo. Incorporar la harina y revolver con una cuchara hasta tener una especie de masa. Ir agregando la leche, muy de a poco, revolviendo hasta tener una salsa blanca. Aliñar y agregar los quesos; revolver hasta disolver. Si hacen antes la salsa, la deben guardar con film plástico a ras de la salsa.

4. Para el relleno, juntar todos los ingredientes con 1/3 de la salsa blanca preparada. Rellenar los panqueques con la mezcla de pollo y poner en una budinera. Tapar con la salsa restante y espolvorear con queso.

INGREDIENTES



• 1 taza de harina blanca.

• 1 cucharadita de sal de mar.

• 3 cucharadas de aceite de oliva.

• 200 ml de agua.

• 1 huevo batido levemente para pincelar.

• Ingredientes para el relleno:

• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla

• 1 cebolla pequeña picada en cubos

• 1 cucharadita de ají de color  

• 1 cucharada de orégano entero  

• 400 gr de champiñones picados en cubos

• ¾ cucharadita de sal de mar  

• ½ cucharadita de pimienta negra molida  

• 2 tazas de hojas de espinacas

• 100 gr de queso crema, blando

• ½ taza de queso rallado; puede ser parmesano, mantecoso, cabra o el que deseen.

Empanadas vegetarianas

CÓMO PREPARLO

Relleno de empanadas vegetarianas:

1. Calentar el aceite en una sartén. 

2. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y transparente. 

3. Añadir el ají de color y orégano, cocinar revolviendo por 30 segundos. 

4. Incorporar los champiñones y cocinar hasta que estén blandos. Aliñar con sal de mar gourmet y pimienta negra molida.

5. Finalmente, agregar los quesos, cocinar hasta que se derritan y se incorporen en el relleno.  

6. Dejar enfriar antes de rellenar las empanadas.

INGREDIENTES



• 2 zapallitos italianos, cortadas en cubos de unos 2 cm

• 2 pimentones (rojos y/o amarillos), cortado en cuadrados de 2 cm

• ½ taza de aceite de oliva

• 1 cebolla grande, cortada en pluma

• 1 diente de ajo picado finito

• 3 tomates grandes, picados en cubos de 2,5 cm

• 1 tarro de tomates al natural (400 gr)

• ½ taza de albahaca fresca picada o 2 cucharadas de albahaca deshidratada  

• 2 cucharadas de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo deshidratado  

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• 1 cucharada de azúcar

• sal

• ¼ cucharadita de pimienta negra 

Ratatouille

CÓMO PREPARLO

1. En una sartén grande (de bordes altos), calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar las berenjenas y zapallitos y cocinar hasta que estén dorados y blandos (5 minutos aprox.). Sacar las verduras de la sartén y reservarlas en un boul.

2. Agregar otra cucharada de aceite de oliva a la sartén y cocinar los pimentones picados hasta que estén blandos, una vez listo ponerlos con el resto de las verduras.

3. Agregar otra cucharada y media de aceite a la sartén, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y transparente. Agregar el ajo, tomillo deshidratado y albahaca, cocinar por 1 minuto. 

4. Agregar los tomates picados, tomates en lata (picarlos si están enteros), vinagre balsámico, azúcar y cocinar por un par de minutos.

5. Agregar las verduras reservadas, aliñar con sal y pimienta; bajar el fuego y cocinar medio tapado por 30 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado. Ajustar sazón si fuera necesario. Decorar con albahaca y tomillo al servir.

Dulces

INGREDIENTES



• 350 gramos de maicena.

• 100 gramos de margarina.

• 100 gramos de azúcar (½ taza).

• 2 huevos.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• ½ cucharadita de polvo de hornear sin T.A.C.C..

• Dulce de leche repostero, libre de gluten.

• Coco para el contorno.

Alfajores de maicena, sin T.A.C.C

CÓMO PREPARLO

1. Tamizá la maicena junto con el polvo de hornear sin T.A.C.C. en forma de corona y, en el centro, coloca la margarina y el azúcar.

2. En un bol bate los huevos levemente con la esencia de vainilla.

3. Poné los huevos batidos en el centro de la corona. Integra todos los ingredientes con las manos lentamente.  

4. Cuando se hayan integrado, amasá hasta obtener una masa bien suave.

5. Estirá la masa con un palote usando maicena en la mesa para evitar que la masa quede pegada.

6. Con un cortante, formá las tapitas de 3-5 cm de diámetro y colocalas en una asadera forrada con papel manteca o antiadherente.

INGREDIENTES



• 2 cucharadas de linaza molida (semillas de lino molidas).

• 5 cucharadas de agua. 

• 180 g de compota de manzanas natural (sin azúcar). 

• ¾ taza de azúcar.

• ¼ taza de aceite de girasol.

•1 cucharadita de esencia de vainilla.

• ¾ taza de harina.


• ½ cucharadita de polvo de hornear.

Brownies Veganos

CÓMO PREPARLO

1. Calentá el horno a 180° C. Poné papel aluminio por dentro de un molde cuadrado de 20 cm (esto facilita desmoldar el brownie), luego aceitá levemente. Reservá.

2. Mezclá la linaza molida con el agua, revolvé y dejá reposar por 5 minutos.

3. Batí la mezcla de linaza con la compota, el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla hasta tener una mezcla homogénea, sin grumos. Agregá el resto de los ingredientes (secos) y batí solo hasta incorporar.

4. Poné la mezcla en el molde preparado. 

5. Horneá por 20 minutos. Dejá enfriar, luego desmoldá ayudándote con el papel aluminio.

6. Cortá en cuadrados.